Чертеж Аппарат Для Приготовления Пончиков

/ Comments off

Производить еду это довольно тяжелое дело из-за больших рисков и требованиям к произведенной продукции. Например, делая гвозди, вы можете откладывать готовую продукцию хоть годами, а потом одним махом продать ее большому клиенту – товар, ведь, не портиться. Другое дело пончики – если вы не продадите их пока они еще горячие, то товар уже не будет таким привлекательным и вкусным для покупателя, а значит вы не получите нужного эффекта и прибыли от своей продукции. По этой причине, прежде чем начинать производство, нужно найти клиентов и договориться о поставках пончиков.

Рисунок 1 - Автомат для приготовления пончиков АП-2М. Аппарат подключается к сети напряжением 220 или 380 В трехполюсным рубильником 1В. Основные характеристики аппаратов для пончиков. Для приготовления пончиков вообще не.

Только когда у вас на руках будет подписанный контракт на определенное количество пончиков, можно начинать производство, а до этого момента вы должны искать клиентов везде. Не думайте, что это будет слишком тяжело, на нашем рынке почти нет конкуренции в сфере приготовления пончиков, ведь население привыкло немного к другой продукции и малый бизнес чаще всего целиться именно на эти сферы – выпечка булок, хлеба, тортов и так далее. Мы пойдем немного по другому пути. По статистике, примерно 30% продуктовых магазинов готовы продавать пончики и у них наблюдается постоянный спрос на эту продукцию, но на рынке России производиться ровно вполовину меньше пончиков, чем хочет потребитель. То есть, конкуренция несущественная и вы легко сможете начать бизнес, а потом и развить его до целой сети. Производство пончиков это очень необычная бизнес идея, но когда-то и iPhone был новинкой, а сейчас приносит миллиарды. Давайте тоже попробуем заработать на своей идее, пусть и не такие большие деньги.

Рекомендуем прочитать: Как открыть производство пончиков: первые шаги. Для начала мы будем просто производить пончики, а реализовать их будем через продуктовые магазины, так что заботиться о местоположении производства не стоит. Цены в торговых центрах, да и вообще в центре города, просто зашкаливают и могут поднять себестоимость нашей продукции в три-четыре раза, что, естественно, нам не подходит – ворваться на рынок можно только благодаря недорогой и качественной продукции. Мы советуем вам найти помещение подальше от центра города, где-то на окраине. Помещение на 30-40 квадратных метров подойдет идеально, здесь и оборудование удобно установить, и стеллажи для готовой продукции.

Старайтесь найти помещение за 20-25 тысяч рублей в месяц, это идеальный вариант для нового бизнеса. Прежде всего, помещение нужно отремонтировать для прохождения проверок у разных инстанций. Отремонтируйте трубопровод для нормальной работы канализации, поменяйте кабели на новые, установите пожарную сигнализацию. Без этих элементов вам попросту не позволят заниматься никаким производством, ведь в любой момент ваше предприятие может загореться. Только после этого можно начинать косметический ремонт, красить стены, потолок и приводить помещение в порядок. Не стоит сильно вкладываться в этот процесс, все же клиенты не увидят красоты узоров на ваших стенах, но и персоналу должно быть приятно и удобно здесь работать. Ремонт помещение, включая замену труб и кабелей, обойдется нам в 16 тысяч рублей.

Когда помещение будет в рабочем состоянии, можно пройти проверки санэпидемстанции, получить разрешение на производство еды и получить разрешение от пожарной инспекции. На этом этапе вы так же должны позаботиться о получении всех бумаг от налоговой инспекции, ведь мы должны работать легально и платить налоги.

Наверняка, вы еще новичок в этом деле и сами будете собирать документы несколько недель, тем самым отодвигая работу своего предприятия. Заплатите профессиональной фирме и она соберет все документы за 3 дня, цена – 3 тысячи рублей. Рекомендуем прочитать: Советы профессионалов: покупка оборудования. Мы рассчитываем на открытие небольшого производства, так что не будем сразу закупать кучу оборудования. Разберем процесс производства пончика, после чего посчитаем, сколько оборудования нужно и во сколько она нам обойдется.

Нам нужно много теста, из которого будут готовиться пончики, так как для окупаемости нужно производить много продукции. Смеситель для производства теста обойдется нам в 25 тысяч рублей, он может производить достаточно расходного материала, что бы производить 800 пончиков в день. Вроде бы, не много, но и это нужно продать. После того, как тесто будет готово, его нужно заправить в специальный аппарат для производства пончиков. Аппараты отличаются по скорости работы и по размеру продукции, мы выберем самый оптимальный: производит около 1000 пончиков в день, российского производства, цена около 35 тысяч рублей.

Таким образом мы не потратим кучу денег на зарубежную машину, которая делает столько же продукции, но стоит в 3 раза дороже, и при этом обеспечим себе запас производства на будущее. После того, как машина создаст форму пончика, его нужно испечь в печке. Опять же, рассчитывайте производство так, что бы ваша печь производила примерно тысячу пончиков в день – мощнее печь покупать нет смысла, мощность просто не будет использоваться. Когда пончики заберут и печки, их нужно просто украсить и можно отправлять покупателю. Украшать пончики мы будем на специальных столах, которые плохо проводят тепло – пока пончики будут на них лежать, они не остынут. Стоимость печки составляет 20 тысяч рублей, два стола для украшения продукции – 12 тысяч рублей. Покупая оборудование, так же стоит купить стеллажи, куда будет складываться готовая продукция, и мелкий инвентарь вроде ложек, сит, ножен, лопаток и так далее.

Стеллажей нам много не понадобиться, двоих хватит с головой, инвентарь тоже рассчитывайте исходя из количества персонала и целей. Стеллажи обойдутся в 12 тысяч, инвентарь в 5 тысяч рублей.

И на этом оборудование заканчивается. Рекомендуем прочитать: Правильно отбираем персонал для производства пончиков Нашему предприятию нужно два работника – один будет украшать пончики, а другой заниматься непосредственно производством продукции. Эти два процесса тесно связаны друг с другом, так что персонал по возможности будет помогать друг другу в окончании определенного этапа.

Найти людей, который смогут приготовить пончики, на самом деле очень просто, ведь процесс полуавтоматический и от работника зависит только доставка материала из одного аппарата в другой. Главным в производстве будет технолог, он проводить тесто от замеса до запекания. Этот человек должен понимать все тонкости производства и знать, как работать с аппаратурой. Поиск профессионала может отнять немного времени, но если постоянно давать запросы на биржу труда, то вы получите нужного человека. Заработная плата составляет 20 тысяч рублей в месяц. Вторым работником будет дизайнер по пончикам, который будет придавать продукции аппетитный вид.

Пончики поливают шоколадом, присыпают пудрой и так далее, наш работник должен уметь это делать и при этом иметь фантазию, что бы придумывать что-то новое и интересное. Заработная плата составляет 15 тысяч рублей в месяц, иногда дизайнера нужно будет отправлять на курсы по повышению квалификации. Производство пончиков: бизнес план по расходам и доходам Первым делом, мы посчитаем расходы нового бизнеса. Нам нужно отремонтировать помещение, зарегистрировать фирму, купить смеситель для теста, аппарат для производства пончиков и печку, столы для украшения и стеллажи для хранения продукции, а так же мелкий инвентарь.

Все вместе это обойдется нам в 128 тысяч рублей. Это капитальные расходы, на функционирование в месяц уходит 55 тысяч плюс покупка материалов для приготовления. Рекомендуем прочитать: Теперь поговорим о доходах вашей фирмы. За смену цех сможет произвести 800 пончиков, которые сразу же нужно продать клиенту. Мы продаем пончики клиенту по цене 10 рублей за штуку, себестоимость одного пончика – 3 рубля. Получается, чистая прибыль в день составит 5600 рублей или 168 тысяч рублей в месяц. Отнимем расходы на зарплату и аренду и налоги, получим примерно 100 тысяч рублей чистой прибылью.

Главное, вам нужно наладить поставки в продуктовые магазины и торговые точки на автостанциях и ЖД-вокзалах, где количество клиентов всегда зашкаливает, а ваша продукция будет очень востребована.

А все-таки ПРФ - это лучший вариант? Ну вот смотрите. Для тех, кто в теме, не секрет, что качество муки (% клейковины) - это в некотором смысле лотерея.

Сильно зависит от производителя и времени года, а летом особенно. Летом вообще процесс приготовления теста напоминает шаманские пляски с бубном. Видимо на мельницах сильно мудрят с прошлогодним и не сильно свежим зерном.

Ну да не суть, мы о другом. Нам ведь нужно тесто здоровое, тягучее, что бы подходило быстро и пузырей в нем было поболе. Спросите для чего?

Чем больше в тесте пузырей, тем более воздушным получается пончик. Да и размер его сильно влияет на продажи, крупные и хрустящие покупают лучше. Хвалят, отправляют знакомых, и приходят еще.

Так вот, 4 года назад я так же выбирал пончиковый аппарат. АПФ понравился компактностью, ценой, и вообще он какой-то оригинальный. Пообщавшись пару часов с коллегой, который таки купил эту приблуду, я отказался наотрез от покупки АПФа, и вот почему: 1.Требование к качеству теста на порядок выше, а это значит меньше поставщиков и выше цена муки. Я не случайно начал издалека, с качества муки и процента клейковины.

Если Вам (не дай Бог) попалась мука с низкой клейковиной, то вы попали. Вы можете ее использовать куда угодно, но не в АПФе. Подмешивать ее в нормальную, или пичкать всякими улучшителями, смысла нет (с точки зрения экономики). Дешевле вернуть поставщику, или использовать на другие нужды. Объясню почему. Дело в том, что в АПФе тестовая заготовка формируется внизу фритюрной ванны, и каждый последующий пончик подталкивает предыдущий к выходу.

Такое конструктивное решение позволяет сократить объем ванны, и экономить расход фритюра. Но при сегодняшней цене масла, овчинка выделки не стоит.

Если Вы попали на низкую клейковину, то кольцо пончика рвется при выдаче, со следующим происходит тоже самое, и т.д. В итоге образуется комок теста в кипящем масле до которого еще нужно добраться. А упражняться крючком, вытаскивая этот 'запор' (идет в комплекте с аппаратом), я Вам скажу - искусство еще! И контролировать процесс Вы не можете, потому как заглянуть внутрь ванны с кипящим маслом, ой. 2.Сложность в обслуживании. Для того, чтобы добраться к отсадочному механизму (тот, что выдает заготовку из теста во фритюр), нужно: - остудить ванну до комнатной температуры (3-4 часа); - слить фритюр (требуется дополнительная металлическая емкость); - промыть отсадочный механизм от фритюра (еще тот геморрой); - устранить проблему; - просушить (потому что капелька воды во фритюре - это взрыв и ожоги); - залить фритюр В среднем процесс 'перезагрузки' занимает 3-5 часов, что абсолютно не приемлемо, когда стоит очередь страждущих.

3.Отсутствует визуальная составляющая процесса. Это очень важный момент, который влияет на решение покупателя (взять, или ну его нафиг). За тем как пончики выдавливаются из дозатора, плывут по ручьям, переворачиваются и падают в гастроемкость, наблюдают ВСЕ! 4.Форма пончика НЕ ТАКАЯ(!!!) как мы ели в детстве. Она какая-то шестигранная, не знаю почему.

И это замечают покупатели. 5.Производительность на пиковом режиме НИЖЕ, чем у ПРФ-11/900 в полтора-два раза. Вот критерии, по которым я выбирал аппарат четыре года назад, и оказался прав на 100%. Стало быть вывод напрашивается сам собой: - Если не боитесь трудностей, любите геморрой и не умеете считать деньги, то выбирайте АПФ (он дешевле). Если все-таки хотите заниматься продажами, ассортиментом, качеством и наконец бизнесом. То выбор очевиден!

PS: Если вопрос покупки пончикового аппарата для Вас еще актуален, то найдите меня через личку. У меня есть что предложить. Интересная тема! У меня все продумано для начального этапа работы, чтобы окупить кредиты.

Но вопрос с разрешительными документами. Декларация о соответствии и ТУ или что там еще.

У меня будет широкий асссортимент пончиков. Но не на каждый же выпускать отдельное ТУ? Т.е., посыпал корицей - новое ТУ. Нашла текст ГОСТа на пончики и номер ТУ, но без текста.

Как использовать их? Т.е., как подогнать рецептуру по сборнику рецептур официальному под этот ГОСТ, чтобы проходил? Или как вообще это сделать? Уважаемые, для начала это НЕ ВАЖНО!!! Важно КОМУ Вы будете продавать!!! Именно кому, потом что продавать, и только потом по какой цене. В ритейле, а фаст-фуд - это розница, важно: место, Место, и еще раз МЕСТО!

Ну нужны вам никакие ТУ и сертификаты, если вы готовите и продаете сами. Не слушайте, что говорят во всяких надзорах и администрациях, читайте нормативку сами. У них мотивация другая, им свое существование необходимо оправдывать (угадайте за чей счет).

Не нужны вы им со своими пончиками, беляшами и пр. Будет Ваше предприятие работать или нет, зарплата у них никак не изменится. А вот геморроя Вы можете им добавить. Поэтому делайте выводы сами. Сообщение отредактировал Maryna: 05 March 2013 - 12:05. Есть мысль жарить и продавать пончики из смеси - донатсы. Продавать горячими с пудрой и холодные с различными глазурями.

Но как их глазировать?И из смеси тоже. Именно тоже, потому что дрожжевые и смесевые - это две большие разницы. Во-первых по вкусу. Дрожжевые хороши горячими с пудрой и топингами, смесевые не дурны остывшими с глазурью. Глазируюся просто - обмакиванием в глазурь/помадку до половины, и посыпанием разными цветными 'ништяками' (как куличи).

Соотношение в продажах - 90/10, т.е. 10% приходится на смесевые донатсы. Драйвер для колонок свен 315. Полагаю, что донатсы в основном едят гламурные кисы, которые в детстве смотрели Симпсонов.

А вот дрожжевые (русские) едят все! Отсюда и соотношение. Добрый всем день у меня такой вопрос.Занимаюсь реализацией кондитерских изделий по ростовской обл поставки в 148 маг.В качестве дополнительного заработка планирую начать производство и реализацию пончиков фасовать по 10шт в пластиковый корекс из поливок топпинги мед и пудра.Вопрос такой, есть ли рецепты пончиков для микроволновок и что скажете по аппарату пр7м.Если у кого есть мнение по поводу такой реализации пончиков напишите хотелось бы узнать мнение профисионалов в этом деле.1.Упаковка и развоз по магазинам - тема нормальная, но экономику НАДО СЧИТАТЬ! Зазор по прибыли очень НЕ высокий. Затраты возрастают: на упаковку, доставку и сертификацию. А вот цена наоборот падает. Так что Excel в помощь!

2.Топинги, мед и пудра должны быть в разовой порционной упаковке (как соль и перец в самолете). Пусть клиент сам выбирает что ему мило. Если поливать/посыпать на производстве, то до магазина доедет несъедобный ужОс. 3.Для микроволновок, а зачем? 4.пр7м - это кажется ручник, хорош на низком трафике (до 10 продаж в час), и не эффективен на производстве. Нужен чтобы побаловаться, или протестировать точку. Уважаемые, для начала это НЕ ВАЖНО!!!

Важно КОМУ Вы будете продавать!!! Именно кому, потом что продавать, и только потом по какой цене.

В ритейле, а фаст-фуд - это розница, важно: место, Место, и еще раз МЕСТО! Ну нужны вам никакие ТУ и сертификаты, если вы готовите и продаете сами. Не слушайте, что говорят во всяких надзорах и администрациях, читайте нормативку сами. У них мотивация другая, им свое существование необходимо оправдывать (угадайте за чей счет). Не нужны вы им со своими пончиками, беляшами и пр.

Будет Ваше предприятие работать или нет, зарплата у них никак не изменится. А вот геморроя Вы можете им добавить. Поэтому делайте выводы сами. У меня все уже разработано. Осталось только непосредственно найти место продажи - договориться об аренде.

Но для начала хотелось бы определиться с точной суммой и временем, необходимым для всякой такой документации. И все - можно открываться.

Аппарат

И это в нете встретил Данный вид бизнеса относиться к производству пищевых товаров, в связи с этим для начала работы требуется получение разрешительной документации из Роспотребнадзора и Санэпидемстанции. От них необходимо получить следующие документы: Согласованные и зарегистрированные ТУ на производство ТИ на приготовления пончиков Рецептура готовки Разрешение ветеринарной службы Гигиеническое заключение СЭС на производство Прочие (согласно индивидуальных особенностей проекта) но как писалось ранее, главное договориться с сотрудниками всех этих инстанций!).

Добрый вечер. Интересует идея приготовления и продажи смесевых пончиков в ТРЦ(островок) на виду у людей. Площадь: 6-8 кв.м.

Какое количество воды нужно, чтобы почистить, помыть инвентарь?Привозная или стационарная? И еще по по поводу вентиляции. Существуют ли мобильные вытяжки (чтобы не подключаться к вентиляции торгового центра?Мобильные вытяжки есть, но их мощности навряд ли будет вам достаточно, к тому же всё равно надо будет куда-то выводить, так как сомневаюсь что достаточно будет фильтрового блока, чтобы на месте очистить воздух. В общем вытяжки это будет основной камень преткновения при размещении в ТЦ, как мне кажется. Очень заинтересовала данная тема.

Хочу попробывать открыть такой бизнес в городе с населением 300 000, первую точку хочу попробывать открыть на автовокзале. Покачто склоняюсь к установке ПРФ. Но есть вопросы: 1) сколько реально, а не по документам фритюрного масла в литах кг уходит в месяц? И как часто нужно менять его? 2) те кто уже занимается данным бизнесом, дайте пожалуйста рецепт по которому вы делаете свои пончики, чтобы можно было наконецто просчитать себестоимость пончика в моем городе. 3) те кто работают на ПРФ, насколько часто ломается или возникают какието проблемы с данным аппаратом? Просто подумываю над покупкой б у аппарата, а вдруг он больше года не живет и боюсь купить хлам.

Заранее благодарен за ответы. Уважаемые читатели, хочу обратиться к Вам с вопросом о выгоде и целесообразности реализации моего проекта!? «Русский пончик» Варианты расположений пончиковых: В торговых центрах типа «МЕГА» На улице в палатках типа «ТОНАР» В ресторанных рядах расположенных в больших торговых центрах. Оборудование для производства пончиков стоит 85тыс. Представляет собой фритюрницу конвейерного типа с производительностью до 300шт. Полностью автоматическое.

В зависимости от места торговли может понадобиться: тепловая витрина -15 000, автоматический аппарат чай, кофе – до 30 000. Холодильный ларь -20 000, Тонер прицеп с полным оборудованием 200 000. Расходные материалы в виде – салфеток, стаканчиков, бумажной упаковки для пончиков.

Себестоимость продукта 1 рубль - один пончик, в реализации намерен сделать пончик по размерам как «ДОНАТС» и продавать по 10р штука. Единственное что меня смущает, это производство дрожжевого теста, что занимает много времени и требует опыта, но я надеюсь найти поставщика готового теста. Основной смысл идеи это восстановление ушедших традиций с современным высоким классом обслуживания и подачей продукта. Ищу единомышленников по реализации данного проекта. Еще информация по теме - Чтобы открыть производство пончиков, хватит $10–20 тысяч Московский фаст-фуд сегодня способен предложить самые разнообразные и диковинные продукты. Перекусить на ходу можно японскими суши, китайской лапшой, американскими гамбургерами, турецкой шаурмой.

Впрочем, незанятые ниши, как ни удивительно, все еще есть. В столице определенный дефицит старых добрых пончиков. И это при том, что затраты на создание пончиковой точки составляют всего $10-20 тыс., а рентабельность этого бизнеса превышает 100%. Низкий старт - В России производство пончиков исчезло с распадом СССР, где пончики пеклись в промышленных масштабах,- вспоминает Петр Мазус, исполнительный директор компании 'Дони доник', российской сети пончиковых кафе.- Помните, в маленьких пекарнях пончики продавалась вразвес и съедались на улице и дома. Сегодня пончиковый рынок, по словам Петра Мазуса, находится в состоянии низкого старта.

В него приходят и компании фаст-фуда, и ритейлеры, создающие собственное производство. Те, кто бывал в торговых центрах 'Ашан', Real и др., могли воочию видеть длинные очереди покупателей, уносящих домой пакеты свежевыпеченных пончиков с начинкой, продающихся по демократичной цене 10-12 руб. Как известно, сила пончика - в его аромате, пышности, свежести. Этим он выгодно отличается от сходных по цене слоек, продающихся в столице на каждом шагу. Поэтому большим успехом пользуются пончиковые, выпекающие в режиме реального времени: аромат выпечки привлекает покупателей издалека. Сегодня в продаже появились пончики с начинкой самых разных видов - шоколадной, кремовой, карамельной, ягодной.

Такая выпечка может называться не только пончиками, но и берлинерами, дониками, донатсами и т. А в Петербурге, кстати, пончик традиционно называют пышкой. Вразвес и поштучно Задумав выпускать пончики, предстоит решить, где они будут продаваться. От этого зависит как модель работы, так и объем инвестиций в стартап. Пончики можно продавать на улице, в торговых центрах, на фуд-кортах или в стационарном пончиковом кафе.

Для уличного варианта оптимальная модель фаст-фуда - это передвижной автоларек производства компаний, например, 'Тонар' (Россия) или 'Купава' (Белоруссия). Такие автоприцепы отлично зарекомендовали себя и используются большинством крупных фаст-фудовских сетей. Вилка цен на оборудованный необходимой техникой ларек может составлять от 150 тыс. Самые дешевые из найденных на рынке - 155 тыс. За п ол н о с тью оборудованный киоск минского производства от компании 'Купава'. Внутри - стандартный набор для пончикового производства: тестомес, расстойка для теста, фритюрница и прочее производства питерской компании 'Сиком'. Производить подобная пекарня может довольно много - в зависимости от оборудования от 250 до 600 и более пончиков в час.

Впрочем, в случае удачного расположения сбыт продукции обеспечен. Как говорится, 'вокзал и рынок съедают все'. Минусы: придется тесно общаться со всеми территориальными контролирующими органами. Всетаки пищевое производство.

Альтернативный вариант - открыть точку в крупном торговом центре,- рассказывает Наталья Пономарева, директор компании 'Фудсервис'.- Правда, далеко не все магазины соглашаются размещать под своей крышей пончиковое производство, мол, пончиковые фритюрницы чадят. Эта проблема, впрочем, легко устраняется установкой хорошей вытяжки. И те магазины, что соглашаются, не прогадывают. Не зря же американцы в продуктовых супермаркетах распыляют специальными дезодорантами свежий хлебный запах. Он стимулирует продажи. Организация торгового павильона в магазине под ключ обойдется в сумму, не превышающую $7-10 тыс.,- продолжает Наталья Пономарева.- Это, конечно, в том случае, если вы будете приобретать российское оборудование в стандартной комплектации.

Любые дополнительные аксессуары могут серьезно увеличить бюджет инвестиций. Так, например, аппарат-дозатор для одной начинки обойдется вам не меньше $2-3 тыс., а начинок в иных пончиковых может быть несколько видов. Собственно организация этого бизнеса не очень сложна.

Как российские производители оборудования, так и дистрибуторы предоставят предпринимателям все технологические карты и рецептуры по производству. По словам сотрудников компании 'Торговый дизайн', для покупателей оборудования есть услуга технолога по вызову. За $21 в сутки технолог компании обучит ваших сотрудников всем премудростям пекарного искусства и тонкостям работы с конкретным оборудованием. В холдинге 'Сиком', производящем оборудование для фастфуда, к тому же предоставят учебные видеоматериалы о производстве пончиков.

Приятная сторона этого бизнеса - высокая рентабельность и невысокие затраты на персонал. По словам опрошенных 'Бизнесом' экспертов, маржа при торговле пончиками никак не меньше 100%.

Обслуживать небольшую точку могут всего два-три человека в смену. В театр за пончиками - Те, кто был в США или Канаде, могли воочию наблюдать удивительное зрелище - 'пончиковый театр',- рассказывает Наталья Пономарева, директор 'Фудсервиса'.- В уютных кафе, принадлежащих крупному производителю пончиков, одна из стен полностью прозрачная и за ней расположено производство. Зрелище увлекательное: полюбоваться тем, как месят тесто и выпекают пончики, любители мучного приезжают издалека и сидят в кафе часами, поедая пышку за пышкой. ВРоссии подобных аттракционов пока нет, однако спрос на уютные пончиковые кафе появился.

Наша основная продукция - это доники,- рассказывает Петр Мазус, исполнительный директор компании 'Дони доник'.- Только не пишите, что мы продаем пончики. Это именно доники, мы позиционируем их как фирменный продукт, отличный от пончиков, пышек и всего прочего. Формат 'Дони доника' очень похож на модель известной сети Dunkin'Donuts, по разным причинам переставшей работать в России (ходили слухи, что российский партнер упорно настаивал на том, что в пончиковых кафе должны продаваться супы и сэндвичи.

Американские партнеры были в шоке). Основа продаж 'Дони доника' - это доники и кофе, так же как и у заокеанской сети.

По словам Петра Мазуса, российские создатели этой сети использовали богатый опыт Dunkin'Donuts в построении бизнеса. Это касается не только меню, но и практики менеджмента.

Стратегическая задача нашей компании - приучить людей завтракать, съедая ароматный доник и выпивая чашечку хорошего кофе. 'Дониковой' культуры в России пока нет, однако мы стремимся ее привить. В США, например, пончики - предмет национального обожания. У 'Дони доника' один производственный центр, где и выпекаются доники с десятками разных начинок, и семь торговых точек, среди которых и стационарные кафе, и фудкорты в торговых центрах. Каждое утро свежая выпечка развозится по точкам и продается там только в течение одного дня. До конца 2007 года компания собирается открыть около 50 кафе, задействовав как собственные ресурсы, так и начав работать с франчайзи.

По мнению Мазуса, спрос на франшизы есть уже сегодня, особенно среди региональных предпринимателей. В следующем году мы начнем продавать франчайзинговые пакеты. Точную цену на франшизу назвать пока не могу, но предположу, что инвестиции в создание фуд-корткафе не превысят $100 тыс. Окупится подобное заведение, по пессимистическому сценарию, в течение двух-трех лет.

Источник: материал взят с сайта Деловая прессаСуд Йошкар-Олы на 90 суток закрыл павильон с пончиками на остановке общепит не оборудован системой внутреннего водопровода и канализации, туалетом для персонала с раковиной для мытья рук. Кроме того, для мытья кухонной посуды, оборудования и инвентаря, уборки помещения использовалась привозная вода.

Не знаю как у них шло дело. Мне кажется что в пончиках много холестерина, а сейчас модная здоровая пища. Очень заинтересовала данная тема. Хочу попробывать открыть такой бизнес в городе с населением 300 000, первую точку хочу попробывать открыть на автовокзале. Покачто склоняюсь к установке ПРФ. Но есть вопросы: 1) сколько реально, а не по документам фритюрного масла в литах кг уходит в месяц? И как часто нужно менять его?

2) те кто уже занимается данным бизнесом, дайте пожалуйста рецепт по которому вы делаете свои пончики, чтобы можно было наконецто просчитать себестоимость пончика в моем городе. 3) те кто работают на ПРФ, насколько часто ломается или возникают какието проблемы с данным аппаратом? Просто подумываю над покупкой б у аппарата, а вдруг он больше года не живет и боюсь купить хлам. Заранее благодарен за ответы.1. Зависит от объема и загруженности, менять по норме надо каждый день. Рецептом не делятся даже соседки по кухне 3. Зависит от того как использовался и обслуживался аппарат.

Не буду создавать отдельную тему. Но отзыв напишу. Открылись в субботу. Воскресенье, понедельник выходной пока в силу специфики места.

Аппарат забавный - среди составляющих частей - сантехническое колено, двигатель от стеклоподъемника автомобиля. Но это лирика. По обслуживанию АПФа - действительно тонкостей много, но приноровиться можно.

Единственная проблема - если у вас тупой продавец, то либо его менять, либо забыть про пончики. Кстати, при проблеме с дозатором встает все не на 3-5 часов, а максимум на полчаса, потому что конструкция позволяет слить масло горячим (у нас эмалированное ведро), очистить и начать заново.

Полчаса достаточно. У нас возникла другая проблема - полтора дня без пончиков, потому как продавец не понимает, за что отвечает какая деталь и в итоге пролюбила одну из втулок дозатора.

Обнаружили только сегодня вечером, без этой втулки в систему попадает воздух и дозатор не работает. Площадь расчитана на расширение, выручка пока низкая. Буду благодарен за советы, что добавить в ассортимент - сейчас есть пончики, чай, кофе (эспрессо, капучино, американо, латте - профессиональная кофемашина), мороженое, натуральные лимонады, напитки типа байкала, минералки и т.д. Шоколадки, китайский чай.

1) сколько реально, а не по документам фритюрного масла в литах кг уходит в месяц? И как часто нужно менять его? 2) те кто уже занимается данным бизнесом, дайте пожалуйста рецепт по которому вы делаете свои пончики, чтобы можно было наконецто просчитать себестоимость пончика в моем городе. 3) те кто работают на ПРФ, насколько часто ломается или возникают какието проблемы с данным аппаратом? Просто подумываю над покупкой б у аппарата, а вдруг он больше года не живет и боюсь купить хлам. Заранее благодарен за ответы.Про ПРФ не знаю - по АПФ скажу: 1.

Рецепт - это не проблема, он даже в интернете есть (да-да, и в инструкции к аппарату). Все эти аппараты примитивны сами по себе, честно говоря. Просто деталей много, вот и сложности. А что на счет аппарата Атеси Гольфстрим? Скромненько, конечно, но по качеству он как?Как понял, аппарат почти полностью ручной, т.е. Пекарь от него не отходит совсем!

Приготовление, загрузка теста, ручное дозирование (пресс) теста, переворачивание пончика в ванне - РУЧНОЕ! Таким образом, увеличение кол-ва сотрудников. Для себя смотрю всё-таки АПФ в качестве аппарата по производству донатсов из смеси + ПРФ для русских пончиков (пышек). Затромозил на мыслях о начинках. Ручной дозатор - доп.

Чертеж Аппарат Для Приготовления Пончиков Цена

Загрузка работника, автомат - дорого. Да и надо ручных не один, для нормальной работы.

Планирую стационар с мини-кафе. Не буду создавать отдельную тему. Но отзыв напишу.

Открылись в субботу. Воскресенье, понедельник выходной пока в силу специфики места.

Аппарат забавный - среди составляющих частей - сантехническое колено, двигатель от стеклоподъемника автомобиля. Но это лирика.

По обслуживанию АПФа - действительно тонкостей много, но приноровиться можно. Единственная проблема - если у вас тупой продавец, то либо его менять, либо забыть про пончики.

Кстати, при проблеме с дозатором встает все не на 3-5 часов, а максимум на полчаса, потому что конструкция позволяет слить масло горячим (у нас эмалированное ведро), очистить и начать заново. Полчаса достаточно.

У нас возникла другая проблема - полтора дня без пончиков, потому как продавец не понимает, за что отвечает какая деталь и в итоге пролюбила одну из втулок дозатора. Обнаружили только сегодня вечером, без этой втулки в систему попадает воздух и дозатор не работает. Площадь расчитана на расширение, выручка пока низкая. Буду благодарен за советы, что добавить в ассортимент - сейчас есть пончики, чай, кофе (эспрессо, капучино, американо, латте - профессиональная кофемашина), мороженое, натуральные лимонады, напитки типа байкала, минералки и т.д.

Шоколадки, китайский чай. Прошло уже пару месяцев с Вашего открытия.

Как обстоят Ваши дела? Какие прогнозы? Ну вот смотрите. Для тех, кто в теме, не секрет, что качество муки (% клейковины) - это в некотором смысле лотерея. Сильно зависит от производителя и времени года, а летом особенно. Летом вообще процесс приготовления теста напоминает шаманские пляски с бубном.

Видимо на мельницах сильно мудрят с прошлогодним и не сильно свежим зерном. Ну да не суть, мы о другом. Нам ведь нужно тесто здоровое, тягучее, что бы подходило быстро и пузырей в нем было поболе. Спросите для чего?

Чем больше в тесте пузырей, тем более воздушным получается пончик. Да и размер его сильно влияет на продажи, крупные и хрустящие покупают лучше. Хвалят, отправляют знакомых, и приходят еще. Так вот, 4 года назад я так же выбирал пончиковый аппарат. АПФ понравился компактностью, ценой, и вообще он какой-то оригинальный. Пообщавшись пару часов с коллегой, который таки купил эту приблуду, я отказался наотрез от покупки АПФа, и вот почему: 1.Требование к качеству теста на порядок выше, а это значит меньше поставщиков и выше цена муки. Я не случайно начал издалека, с качества муки и процента клейковины.

Чертеж Аппарат Для Приготовления Пончиков Рецепт

Если Вам (не дай Бог) попалась мука с низкой клейковиной, то вы попали. Вы можете ее использовать куда угодно, но не в АПФе.

Подмешивать ее в нормальную, или пичкать всякими улучшителями, смысла нет (с точки зрения экономики). Дешевле вернуть поставщику, или использовать на другие нужды. Объясню почему. Дело в том, что в АПФе тестовая заготовка формируется внизу фритюрной ванны, и каждый последующий пончик подталкивает предыдущий к выходу. Такое конструктивное решение позволяет сократить объем ванны, и экономить расход фритюра. Но при сегодняшней цене масла, овчинка выделки не стоит.

Если Вы попали на низкую клейковину, то кольцо пончика рвется при выдаче, со следующим происходит тоже самое, и т.д. В итоге образуется комок теста в кипящем масле до которого еще нужно добраться.

А упражняться крючком, вытаскивая этот 'запор' (идет в комплекте с аппаратом), я Вам скажу - искусство еще! И контролировать процесс Вы не можете, потому как заглянуть внутрь ванны с кипящим маслом, ой. 2.Сложность в обслуживании.

Для того, чтобы добраться к отсадочному механизму (тот, что выдает заготовку из теста во фритюр), нужно: - остудить ванну до комнатной температуры (3-4 часа); - слить фритюр (требуется дополнительная металлическая емкость); - промыть отсадочный механизм от фритюра (еще тот геморрой); - устранить проблему; - просушить (потому что капелька воды во фритюре - это взрыв и ожоги); - залить фритюр В среднем процесс 'перезагрузки' занимает 3-5 часов, что абсолютно не приемлемо, когда стоит очередь страждущих. 3.Отсутствует визуальная составляющая процесса. Это очень важный момент, который влияет на решение покупателя (взять, или ну его нафиг). За тем как пончики выдавливаются из дозатора, плывут по ручьям, переворачиваются и падают в гастроемкость, наблюдают ВСЕ! 4.Форма пончика НЕ ТАКАЯ(!!!) как мы ели в детстве. Она какая-то шестигранная, не знаю почему. И это замечают покупатели.

5.Производительность на пиковом режиме НИЖЕ, чем у ПРФ-11/900 в полтора-два раза. Вот критерии, по которым я выбирал аппарат четыре года назад, и оказался прав на 100%. Стало быть вывод напрашивается сам собой: - Если не боитесь трудностей, любите геморрой и не умеете считать деньги, то выбирайте АПФ (он дешевле). Если все-таки хотите заниматься продажами, ассортиментом, качеством и наконец бизнесом. То выбор очевиден! PS: Если вопрос покупки пончикового аппарата для Вас еще актуален, то найдите меня через личку.

У меня есть что предложить. Уважаемый shell68, добрый день. Я планирую открыть пончиковую станцию в ТЦ. Посоветуйте, пожалуйста, какой аппарат лучше купить?

Чертеж Аппарат Для Приготовления Пончиков Б/у

Какое дополнительное оборудование и где его купить? Какие разрешительные документы нужно оформить? Жду Вашего совета. Заранее спасибо. Вы пишите, что продаете пончиковую станцию. Почему продаете? Сколько стоит?